パンを作ったり、パンが好きという方は、国産小麦というと、北海道の「春よ恋」や「ゆめちから」などが思い浮かぶかもしれません。
ですが、神奈川の湘南地域で作った「湘南小麦」で作る絶品のパンもぜひ試してみて下さい。
湘南小麦で作るパン、神奈川県伊勢原市にある「ムールアラムール」をご紹介します。
ブーランジェリー「ブノワトン」
ムールアラムール（Moulus a la Meule）について説明する際には「ブノワトン」に触れないわけにはいきません。
ムールアラムールは高橋幸夫氏のブーランジェリー「ブノワトン」の跡地にあるお店です。
「ブノワトン」の高橋シェフは小麦へのこだわりで一目置かれる屈指のパン職人でした。
ブノワトンにはオープン当時から石臼2台と大型の冷蔵貯蔵庫があり、毎日使う分の小麦を小麦の粒から製粉するというこだわりのパン作りをされていたそうです。
ブノワトンでは北海道をはじめ各地から小麦を仕入れていましたが、やがて湘南地区で作った小麦でパンを焼くという地産地消を目指し、小麦の栽培を周辺の農家へ依頼し、自らミルパワージャパンという会社をおこし、製粉工場を建設するまでに。
そこで製粉された「湘南小麦」を使ったパンは評判となり、全国からパンを求めて連日長蛇の列をなすほどの人気店となりました。
ですが、高橋幸夫氏は胃がんのため41歳と言う若さで逝去されます。
高橋幸夫氏に弟子入りし、修業をしていた本杉正和シェフはその意思を受け継ぎ、その跡地にムールアラムールをオープンしました。
本杉正和シェフ
ムール ア ラムール
ムールアラムールは2010年にオープン。
本杉シェフはムールアラムールでのパン作りと、ミルパワージャパンでの湘南小麦の製造もおこなっています。
おすすめパン
個人的におすすめしたいパンは
・石臼バゲット
・焼きチーズカレーパン
・黒いフレンチトースト
・ブリオッシュクリームパン
です。お昼を越えてしまうとパンも少なくなってきてしまうので、確実に買いたい場合は電話での取り置きをお願いするといいかと思います。
パン生地はサクッとした食感と軽さがあり、また、噛み締めるごとに広がる小麦の香りに「パンって本っ当においしい…！」と感動してしまうほどのおいしさです。
ぜひ湘南小麦の「ムールアラムール」のパンを味わってみて下さい。
店舗情報
神奈川県伊勢原市板戸645-5
ミルパワージャパン
➤http://millpower-japan.com/
